亞的呼聲 Adiffusion

中華と酒と銭湯と

飲飲食食-中華

鹹肉(咸肉, 中華風塩豚)を使う:老干媽炒飯(老干妈炒饭)

所要時間10分程度、「鹹肉(中華パンチェッタ)」と「老干媽」で、雑に作れてモリモリ食えるジャンキーな炒飯を作ります!

香港土産の柱侯醤で「蘿蔔炆牛腩(牛バラと大根の煮込み)」をやってみる

香港で購入した柱侯醬を使い、茶餐廳等でおなじみの「蘿蔔炆牛腩」(大根と牛バラの煮込み)をやっていきます。

絶対にやって来ない“鴨脖子”ブームを応援する

2017年が「蘭州拉麵」の年なら2018年は「鴨脖子」の年になる!(大嘘) 今までに行った数少ない鴨脖の店を紹介しつつ、本ブログは絶対にやって来ないだろう「鴨脖子」ブームを(勝手に)全力で応援します!

鹹肉(咸肉, 中華風塩豚)を作る【後編】+上海菜飯ふたたび/ 自製鹹肉(後篇)

(今回の記事は前編からの続きです) 重石をかけ、ドリップの排出を促す 乾燥させるていで放置(食べるのが怖いので) 上海菜飯ふたたび 前編では2日目にドリップを捨てるところまでやった。 ドリップはほぼ落ちなくなったものの、なんとなく内部の水気が心…

鹹肉(咸肉, 中華風塩豚)を作る【前編】/ 自製鹹肉

「上海菜飯」の材料として、華中華東で作られている冬の保存食「鹹肉」を試作します。

上海菜飯を作る(概要、レシピ)

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